本报记者 彭冰 柳姗姗 本报通讯员 杨萌
6月9日清晨6点，吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司（以下简称“皓月集团”）生品车间内已是机器轰鸣。肥牛制作班的员工们一丝不苟地忙碌在产线上，个个手脚麻利，操刀动作如行云流水。
“我们班组八成以上是农民出身，大家都有一股子勤勤恳恳的劲儿。活儿来了不挑不拣，哪怕起早贪黑，也必须保障市场供应，这是我们第一位的责任。”班长孙艳凯说。
皓月集团是国家级农业产业化重点龙头企业，主营肉牛屠宰深加工等业务。孙艳凯带领的这个班组，成立于2001年，现有成员42名，女性占一大半，承担着集团总部全部肥牛产品的制作任务，年产量超过7000吨。
既要保障产量，更要严守质量。“手头活儿必须细，修肉的时候，眼睛得尖，淋巴、淤血都得挑干净。把好质量关，才对得起消费者。”班组老员工王丽平站在操作台前，手里的刀沿着牛肉纹理利落地划下去：“我们还精耕细作，改进创新了十余种精细化产品，满足了市场上差异化的消费需求。”
曾经有南方客户在食用一款产品后反馈肥牛片的厚度不合适，涮火锅时容易散。班长孙艳凯带着几个老员工自己切，反复调整肉片厚度和肥瘦比例，前前后后改了十几次。“最后调出来的肉片，涮完不老、不散，入口刚刚好”，孙艳凯露出笑容：“这个产品现在已经成了南方市场的爆款，一年能多卖好几百吨。”
与此同时，班组成员积极节约挖潜。一块普通牛肉，在他们手里能分类修割出七八个不同产品。“能做高价值产品的原料，绝不浪费成低价值废料”，王丽平一边忙碌，一边对记者说：“修油板剩下的边角料，过去都是当废料处理。我们就琢磨，能不能通过调整修割手法，把这些东西利用起来？大家一点一点地改，一刀一刀地试，一年下来，光这一项‘变废为宝’的改进，就为公司创造了几十万元的附加值。”
针对班组多数成员是农民工、文化程度不高的实际，肥牛制作班采用“以老带新、以赛促练”的培训模式，着力打造“功夫过硬”的职工队伍。新员工入职，由老师傅一对一传帮带，从技术手法到质量标准，手把手教；班组还经常组织业务比武、技能比拼，赛速度、赛合格率等。“班组里赶超比学氛围特别浓，在这里，我们不仅掌握了一门实用手艺，还提升了综合素质，更有底气去适应新时代的生产要求。”班组成员张立侠说，靠着这套培训模式，很多和他一样的农民工，都成长为了车间骨干。
42个人，每天与刀具、机器、冷冻肉类打交道，安全是底线。班组全员签订了安全包保责任书，把安全标准化落实到每一个环节，定期开展安全演练，积极参加安全生产竞赛，成为皓月集团的安全生产标杆班组，多年来从未发生过一起安全事故。
“今年肥牛制作班获评‘全国工人先锋号’，这份荣誉，不仅是对班组员工勤勉务实、勇挑重担、敢打硬仗、敬业奉献精神的肯定，更是激励大家砥砺前行的动力。”车间主任孙志双说：“未来，我们将继续笃行实干，创新进取，进一步擦亮长春农产品加工品牌，为农民增收、乡村振兴添砖加瓦。”
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